Anleitung

Spanische Mandelsuppe „Warm ums Herz“

Zutaten

• 13 g Mandeln
• 1 g Knollensellerie
• 7 ml Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft
• 3 g "Creme Vega" (z.B. von Dr. Oetker)
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Rohrzucker, nach Geschmack
• Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 1 g Trauben (z.B. rote und grüne)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Päckchen (0,1 g) Safran
• 4 Stiele Thymian
• 1 TL Sherry-Essig

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung

Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten einweichen lassen. Sellerie schälen und würfeln. Gemeinsam mit Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2: Zubereitung der Mandeln

Mandelwasser abgießen, Mandeln abkühlen lassen und die Haut entfernen. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Schritt 3: Fertigstellung der Suppe

Knoblauch hacken. Gehackte Mandeln (bis auf 2 EL) und Knoblauch zur Brühe geben, nochmals aufkochen. Zitronensaft mit „Creme vega“ verrühren und in die Brühe geben. Vom Herd nehmen, alles schaumig pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronenabrieb abschmecken.

Schritt 4: Servieren

Trauben halbieren, evtl. entkernen. Öl erhitzen, Safran kurz darin rösten. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Trauben auf 4 Schüsseln verteilen. Die Suppe nochmals kurz pürieren und über die Trauben gießen. Mit Safranöl und Essig beträufeln. Mit den restlichen Mandeln und Thymian bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Mandeln für ein intensiveres Aroma.
• Die Suppe kann auch kalt als erfrischende Variante serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€