Anleitung

Sauer-scharfer Glasnudelsalat

Zutaten

• 6 Limetten
• 1 Stück Ingwerwurzel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Fischsauce
• Palmzucker, nach Geschmack
• 1 rote Chili
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Gramm Glasnudeln
• 1 Baby Ananas
• Bund Koriander
• 2 EL Erdnüsse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Limetten auspressen und 80 ml Saft abmessen. Ingwer schälen und zerdrücken. Knoblauch abziehen. Limettensaft, Ingwer, Knoblauch und Fischsoße verrühren. Die Soße mit Palmzucker abschmecken.

2. Vorbereitung von Gemüse und Nudeln

Chili- und Paprikaschote putzen, halbieren und Kerne entfernen. Abspülen und trocken tupfen. Chilischote fein hacken. Paprika grob raffeln. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Nudeln abgießen und in Stücke schneiden.

3. Vorbereitung von Früchten und Kräutern

Ananas schälen und Augen entfernen. Ananas halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Ananas in Stücke schneiden. Koriander abspülen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Erdnusskerne hacken.

4. Zusammenstellung des Salats

Die Soße über die Glasnudeln gießen. Chili, Paprika, Ananas und Erdnüsse zugeben und vermengen. Vor dem Servieren Korianderblättchen und eventuell noch etwas Palmzucker über den Salat streuen.

Tipps

• Arbeite beim Hacken der Chilischote mit Gummihandschuhen, um Hautreizungen zu vermeiden.
• Verwende frische Zutaten für einen intensiven Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 5€