Anleitung

Quittencurry mit Huhn, Reis und Blattspinat

Zutaten

• 3 Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Olivenöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Zwiebel
• 1 TL Curry
• 5 EL Quittenpüree
• Vanilleschote, nach Geschmack
• 1 TL Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Sternanis
• 1 Liter Geflügelfond
• 1 EL heller Soßenbinder
• 2 Gramm Basmati-Reis
• 6 Gramm Pinienkerne
• 1 Messerspitze Safran
• 3 Gramm Berberitzen
• 3 Gramm Blattspinat
• 4 Liter Geflügelfond
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Im heißen Öl rundherum braun anbraten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.

Zubereitung des Curry

Zwiebeln abziehen, würfeln und im Bratfett glasig dünsten. Curry zugeben und 1 Minute mitrösten. Quittenpüree, ausgekratztes Vanillemark mit der Schote, Zucker, zerdrückten Knoblauch, Lorbeerblatt, Sternanis und Geflügelfond zugeben und etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Fleisch zugeben. Das Curry mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell mit Soßenbinder binden.

Zubereitung des Reis

Den Reis auf einem Sieb gründlich abspülen und nach Packungsanweisung in Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit Safran und den abgespülten und abgetropften Berberitzen unter den Reis rühren. Warm stellen.

Zubereitung des Blattspinats

Blattspinat putzen und gründlich waschen. In einem großen Topf Geflügelfond, Olivenöl und zerdrückten Knoblauch aufkochen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry, Reis und Spinat zusammen anrichten.

Tipps

• Frühzeitig alle Zutaten bereitstellen, um den Kochprozess zu erleichtern.
• Das Gericht kann nach Belieben mit frischen Kräutern garniert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€