Anleitung

Yin-und-Yang-Lachs in Sake

Zutaten

• 2 Gramm Karotte
• 2 Gramm Rettich
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Öl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Zucker nach Geschmack
• 2 Gramm Lachsfilet
• 2 Gramm Seelachsfilet
• 1 Milliliter Sake
• 5 Milliliter Sojasauce
• 3 Milliliter Öl
• 25 Gramm Glasnudeln
• 4 Stängel Asia-Schnittlauch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Möhren und Rettich schälen und in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Essig und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Über das Gemüse geben und beiseite stellen.

Fisch Zubereitung

Fischfilets abspülen, trocken tupfen und evtl. Gräten entfernen. Lachsfilet in 2 Scheiben schneiden. Scheiben wie Yin und Yang ineinander legen und mit einem gefetteten Holzspieß zusammenstecken. Sake und Sojasoße in eine Pfanne geben und aufkochen. Den Fisch hineingeben und bei kleiner Hitze zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen.

Glasnudeln Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen. Glasnudeln portionsweise in das heiße Öl geben. Die Nudeln sind innerhalb von Sekunden fertig. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Möhren-Rettich-Salat mit dem Fisch und den gebackenen Glasnudeln anrichten. Mit asiatischem Schnittlauch garnieren.

Tipps

• Die Glasnudeln schnell frittieren, um sie knusprig zu machen.
• Frischen Fisch verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 8€