Anleitung

Rezept für Porter House Steak vom Grill von Marc Balduan Rezept

Zutaten

• 7 g Porterhouse-Steak
• 4 El Rapsöl
• Rapsöl, nach Geschmack
• 1 Prise Rohrzucker
• 15 ml Cola
• 1 Bund Koriandergrün
• 0.5 rote Chilischote
• 1 Bio-Zitronenschale
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Porter House Steak rundum leicht mit Rapsöl einreiben und mit einer Prise Rohrzucker und Salz würzen.

Grillen

Das Steak bei starker Hitze (280-300 Grad) von beiden Seiten jeweils 20 Sekunden grillen. Dabei das Fleisch immer nach 10 Sekunden um 90 Grad drehen, damit ein schönes Grillmuster und Röstaromen entstehen.

Marinade zubereiten

Aus Cola, Koriander, Chilischote, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer sowie ca. 4 Esslöffeln Rapsöl eine Marinade herstellen.

Grillen und Marinieren

Das Steak in einen Bratenkorb mit Auffangschale legen und indirekt bei ca. 100 Grad für 90 Minuten grillen. Während der Grillzeit das Steak drei Mal mit der Marinade bestreichen.

Fertigstellung

Die Kerntemperatur des Steaks sollte bei 55-59 Grad Celsius liegen (medium rare). Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und aufschneiden.

Tipps

• Das Steak vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, um die Säfte zu verteilen.
• Für extra Geschmack das Steak vor dem Grillen marinieren.

Nährwertangaben pro Portion: Informationen nicht verfügbar

Preis pro Portion: Informationen nicht verfügbar