Süßkartoffel-Falafel mit Tomaten-Salsa und Hummus
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Ein köstliches Rezept für Süßkartoffel-Falafel mit Tomaten-Salsa und Hummus, perfekt für einen gesunden Genuss.
Zutaten
- Süßkartoffeln (à ca. 250 g) 2
- Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen 2
- Tahin (Sesampaste) 50 g
- Gemüsebrühe 100 ml
- Olivenöl 4 EL
- Olivenöl 4 TL
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Kreuzkümmelpulver 0
- Eigelb (Gr. M) 1
- Mehl 50 g
- Paniermehl 2 EL
- Chilipulver 0
- Strauchtomaten 3
- Petersilie 2 Stiele
- Schalotte 1
- Weißwein-Essig 0 EL
- Zucker 0
- Sesamsaat 2 EL
- neutrales Öl zum Frittieren 1 l
- Mehl 0
Anleitung
Süßkartoffel-Falafel mit Tomaten-Salsa und Hummus
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln (à ca. 250 g)
- 2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
- 5 g Tahin (Sesampaste)
- 1 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 4 TL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Kreuzkümmelpulver, nach Geschmack
- 1 Eigelb (Gr. M)
- 5 g Mehl
- 2 EL Paniermehl
- Chilipulver, nach Geschmack
- 3 Strauchtomaten
- 2 Stiele Petersilie
- 1 Schalotte
- 1 EL Weißwein-Essig
- Zucker, nach Geschmack
- 2 EL Sesamsaat
- 1 l neutrales Öl zum Frittieren
- Mehl, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Süßkartoffeln vorbereiten
Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Hummus zubereiten
Kichererbsen abtropfen lassen und mit Tahin, Brühe, 3 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Kalt stellen.
Falafel zubereiten
Kichererbsen abtropfen lassen und mit Kartoffeln, Eigelb pürieren. Mehl, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Chili hinzufügen. 1 Stunde kalt stellen.
Tomaten-Salsa vorbereiten
Tomaten entkernen, in Würfel schneiden. Petersilie und Schalotte fein hacken. Mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker vermengen. Kalt stellen.
Falafel ausbacken
Falafel formen und in heißem Öl goldbraun ausbacken. Mit geröstetem Sesam bestreuen.
Anrichten
Falafel, Hummus und Tomaten-Salsa auf Tellern anrichten. Mit je 1 TL Olivenöl beträufeln.
Tipps
- Frische Zutaten verwenden.
- Falafel vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 520kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 60g, Protein: 15g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 7€
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