Anleitung

Knackige Rotkohlroulade mit Fisch

Zutaten

• 1 Rotkohl
• 1 Brötchen
• 1 Zwiebel
• 5 Gramm Seelachsfilet
• Dill, nach Geschmack
• 1 Ei
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Butterschmalz
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Gramm Schlagsahne
• 2 TL Wasabi
• Heller Soßenbinder, nach Geschmack
• Limette, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Vom Kohlkopf den Strunk von unten keilförmig herausschneiden. In einem sehr großen Topf reichlich Wasser aufkochen und den ganzen Kohlkopf darin etwa 10 Minuten mit Wasser bedeckt kochen lassen. Kohlkopf herausnehmen und rundherum 6 große Außenblätter ablösen (falls sie sich nicht ablösen lassen, Kohlkopf nochmals ins Wasser geben). Restlichen Kohl anderweitig verwenden.

Füllung zubereiten

Die Kohlblätter auf die Arbeitsfläche legen und die dicken Blattrippen flach schneiden. Brötchen in kaltem Wasser einweichen, eventuell einen Teller darauflegen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Brötchen mit den Händen gut ausdrücken und fein zerpflücken. Fischfilet abspülen, trocknen und fein hacken. Dill abspülen, trocken schütteln, die Ästchen abzupfen und hacken. Brötchen, Zwiebelwürfel, Dill, Fisch, Ei und Gewürze zu einer glatten Masse verarbeiten. Füllung in 6 Portionen teilen. Jede Portion mit den Händen zu einer kurzen Rolle formen, auf die Kohlblätter legen und darin einwickeln. Dafür die Seiten einschlagen und von der dicken Blattrippe aus aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Rouladen besser halten.

Rouladen kochen

Butterschmalz erhitzen, Rouladen darin rundherum kurz anbraten. Brühe zugießen und alles mit Deckel etwa 20 Minuten schmoren lassen. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Sahne und Wasabi zum Schmorfond geben und aufkochen. Soßenbinder in die Soße rühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die Kohlrouladen in der Soße servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Kann mit Reis oder Kartoffeln als Beilage serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Preis pro Portion: ca. 8€