Anleitung

Fisch-Rillettes

Zutaten

• 3 Gramm Lachsforellenfilet
• Salz, nach Geschmack
• 1 Zitrone
• 2 Gramm Räucheraal
• 2 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Dill
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Weinbrand
• 2 EL rote Pfefferkörner

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Das Lachsforellenfilet abspülen und mit 1 TL Zitronensaft in wenig Salzwasser etwa 7 Minuten im geschlossenen Topf garen. Die Kräuter abspülen, trockentupfen und hacken.

Zubereitung

Abgetropfte Lachsforelle und Räucheraal mit einer Gabel zerdrücken. Fisch und Kräuter vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Weinbrand abschmecken. In Schälchen füllen und mit gestoßenen roten Beeren bestreuen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Tipps

• Die Rillettes können mit geröstetem Brot oder Crackern serviert werden.
• Für eine intensivere Note können geräucherte Pfefferkörner verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 2g, Protein: 18g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€