Hagebutten-Ketchup
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Ein einzigartiges Rezept für selbstgemachten Hagebutten-Ketchup, perfekt abgestimmt auf würzige Gerichte.
Zutaten
- Hagebutten 500 Gramm
- Schalotte 3
- rote Chili 1
- Öl 0 EL
- Zucker 200 Gramm
- Apfelessig 150 Milliliter
- Kardamom 0 TL
- Salz 0
- Pfeffer 0
Anleitung
Hagebutten-Ketchup
Zutaten
- 5 Gramm Hagebutten
- 3 Schalotten
- 1 rote Chili
- 1 EL Öl
- 2 Gramm Zucker
- 15 Milliliter Apfelessig
- 1 TL Kardamom
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Die Hagebutten abspülen, abtropfen lassen und putzen. Schalotten fein würfeln und Chili in feine Streifen schneiden.
Zubereitung
Schalotten im heißen Öl glasig dünsten. Hagebutten und Chili hinzugeben und kurz mitdünsten. Zucker, Essig und Wasser zugeben. Mit Kardamom, Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Abfüllen
Den heißen Ketchup mit einem Stabmixer grob pürieren und sofort in saubere Flaschen füllen und verschließen.
Tipps
- Arbeite beim Schneiden der Chilischoten mit Küchenhandschuhen, um Hautreizungen zu vermeiden.
- Verwende saubere Flaschen zum Abfüllen, um die Haltbarkeit des Ketchups zu gewährleisten.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 75kcal, Fett: 2g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 1g
Preis pro Portion: ca. 1€
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