Anleitung

Hähnchen-Avocado-Salat mit Johannisbeer-Vinaigrette

Zutaten

• 2 Bio-Zitronen
• 15 Milliliter Hühnerbrühe
• 1 TL Korianderkörner
• 2 Safran-Fäden
• 75 Gramm Bio-Instant Couscous
• 1 Grillhähnchen
• 1 Römersalat
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 gelbe Paprikaschote
• 125 Gramm rote Johannisbeeren
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz, nach Geschmack
• bunter Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Avocados

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Zitronen heiß abspülen und etwas Schale abschälen. Zitronen auspressen. Hühnerbrühe, Zitronenschale, Koriander und Safran aufkochen. Bouillon und 3 EL Zitronensaft über den Couscous gießen, 10 Minuten stehen lassen.

Zubereitung

Grillhähnchen-Fleisch von Haut und Knochen lösen, in Scheiben schneiden oder zerpflücken. Salat putzen, abspülen und trocken schleudern. Salat und Fleisch auf einer Salatplatte verteilen. Lauchzwiebeln und Paprika abspülen, fein schneiden. Johannisbeeren zerdrücken, mit restlichem Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Avocados halbieren, Kern entfernen, schälen und vierteln. Alle Zutaten auf die Salatplatte geben und mit Cassis-Vinaigrette beträufeln.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Den Salat mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 22g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€