Anleitung

Fenchel-Erdnuss-Salat mit Makrele

Zutaten

• 2 Limetten
• 35 Gramm Fenchelknolle
• 12 Gramm Zucchini
• Salz, nach Geschmack
• 2 Gramm Ingwer
• 2 Lauchzwiebel
• 1 Gramm Erdnüsse
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Currypulver
• 2 TL Thai-Chilisauce
• 1 Apfel
• 1 Dose Makrelenfilet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Limetten auspressen. Fenchel und Zucchini putzen, abspülen und trocken tupfen. Gemüse auf dem Gemüsehobel fein schneiden und mit 1 TL Salz und der Hälfte vom Limettensaft mischen, 10 Minuten stehen lassen.

Erdnusssoße zubereiten

Ingwer dünn schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und das Weiße fein hacken. Lauchzwiebelgrün in feine Ringe schneiden. 60 g Erdnüsse, Ingwer, gehackte Lauchzwiebeln, Rapsöl, Sojasoße, Currypulver, restlichen Limettensaft, Chilisoße und 40 ml heißes Wasser im Mixer pürieren.

Salat vorbereiten

Apfel abspülen, trocknen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Apfel, mariniertes Gemüse, restliche Erdnüsse und Lauchzwiebelringe mischen.

Servieren

Salat mit Erdnusssoße und kleinen Stücken von Makrelenfilets anrichten.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Die Erdnusssoße kann auch als Dip für andere Gerichte verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320 kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 7€