Anleitung

Spargel und Garnelen aus dem Wok Rezept

Zutaten

• 16 Garnelen
• 3 g weißer Spargel
• 5 g grüner Spargel
• 25 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Pfefferschote
• 1 Bund Frühlingszwiebel
• 4 El Öl
• Cayennepfeffer, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• 13 ml Hummerfond
• 1 Tl Speisestärke
• 1 ml Kokosmilch
• Asia-Fischsauce, nach Geschmack
• 0.5 Bund Koriandergrün

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Garnelen längs halbieren und den Darm entfernen. Grünen Spargel am unteren Drittel, weißen Spargel ganz schälen, die Spargelenden abschneiden. Stangen schräg in 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls schräg in 1 1/2 cm große Stücke schneiden.

Kochen

2 El Öl im Wok sehr heiß werden lassen. Garnelen darin 1-2 Minuten unter Wenden anbraten und mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Garnelen mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Öl in den Wok geben. Spargel darin ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten. Ingwer, Knoblauch, Pfefferschoten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz anbraten. Hummerfond mit Speisestärke glatt rühren und unter das Gemüse rühren. Kokosmilch zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen. Garnelen unterheben und herzhaft mit Cayennepfeffer, etwas Salz und einigen Tropfen Fischsauce würzen. Zuletzt die Korianderblätter abzupfen und unterheben. Dazu passt Basmatireis.

Tipps

• Verwende frische Garnelen für besten Geschmack.
• Stelle sicher, dass der Wok sehr heiß ist, um die Zutaten schnell anzubraten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 200kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€