Anleitung

Röstkartoffeln mit Wok-Gemüse

Zutaten

• 6 Gramm Kartoffel
• 15 Gramm Spargel
• 15 Gramm Baby Pak Choi
• 1 Fenchel
• 1 grüne Paprika
• 5 Gramm Butterschmalz
• 2 EL Erdnussöl
• Salz, nach Geschmack
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Wok Sauce
• Liter Gemüsebrühe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen, gut abspülen und in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Gemüse putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Dabei vom Spargel nur die Enden abschneiden. Den Pak-Choi halbieren. Fenchel halbieren, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn sich an einem ins heiße Fett getauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen bilden.

Kartoffeln frittieren

Die Kartoffelwürfel mit Küchenkrepp gut trocken tupfen, anschließend im heißen Fett etwa 15-20 Minuten goldbraun frittieren.

Gemüse anbraten

Das Öl im Wok etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffeln erhitzen und das Gemüse darin portionsweise anbraten und salzen. Anschließend alle Gemüsesorten, bis auf die Kartoffeln, im Wok mischen. Sesamöl, Wok-Sauce und Brühe dazugeben, einmal kurz aufkochen. Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Salzen, zum Gemüse geben und sofort servieren.

Tipps

• Das Gemüse nicht zu lange braten, damit es bissfest bleibt.
• Für eine würzigere Note können Sie noch frische Kräuter hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€