Anleitung

Rote-Bete-Salat mit roten Linsen

Zutaten

• 8 Gramm Rote Bete
• 3 Saftorange
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Korianderkörner
• 5 Gramm rote Linsen
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Gramm Feta
• 3 Gramm Walnüsse
• 5 Stängel Koriander

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rote Bete vorbereiten

Rote Bete gründlich unter kaltem Wasser abreiben und ungeschält in einem großen Topf mit Wasser knapp bedeckt aufkochen. Nach 30-40 Minuten gar kochen, abgießen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Linsen und Orangensud zubereiten

Orangen auspressen, Saft eventuell mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Öl erhitzen, Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander anrösten, Wasser dazugeben. Linsen hinzufügen und in 8-10 Minuten gar köcheln. Orangensaft zugeben, einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Rote Bete auf Platte anrichten, salzen, pfeffern, mit Linsen und Orangensud bedecken. Feta zerkrümeln, Walnüsse grob hacken, Korianderblätter zupfen und über den Salat streuen.

Tipps

• Verwenden Sie frische Rote Bete für den besten Geschmack.
• Variieren Sie die Menge der Gewürze je nach persönlichem Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€