Anleitung

Überbackene Allgäuer Käsknöpfle

Zutaten

• 5 g Mehl
• Salz, nach Geschmack
• 6 Eier (Gr. M)
• 2 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 3 g Bergkäse (z.B. Allgäuer; Stück)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• evtl. Petersilie zum Garnieren, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig zubereiten

Mehl und 1 TL Salz mischen. Eier und Mineralwasser zufügen und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen wirft.

2. Käse und Zwiebeln vorbereiten

Käse grob raspeln. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten.

3. Knöpfle kochen und überbacken

Teig portionsweise in einen Knöpflehobel oder eine Spätzlepresse füllen und in reichlich siedendes Salzwasser drücken. Knöpfle ca. 3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, in einem Sieb abtropfen lassen. Knöpfle, Käse und Zwiebeln in einer Auflaufform mischen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Eventuell mit Petersilie bestreuen.

Tipps

• Verwende frischen Bergkäse für ein authentisches Aroma.
• Die Käsknöpfle schmecken besonders gut mit einem grünen Salat als Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 4€