Anleitung

Schollenfilets in Estragon-Sahne

Zutaten

• 4 Schollenfilets
• 2 Limetten
• Salz, nach Geschmack
• 5 Gramm Schalotte
• 1 EL Butter
• 125 Milliliter Weißwein
• 2 Gramm Schlagsahne
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 1 Topf Estragon

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Schollenfilets längs halbieren und mit dem Saft von einer Limette beträufeln, leicht salzen. Zu Röllchen aufrollen und mit einem Holzspießchen zusammenstecken.

Kochen der Soße

Schalotten in heißem Fett glasig dünsten. Wein oder Fond hinzufügen und 3 Minuten kochen. Schollenröllchen im Sud ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen. Sahne in den Sud gießen und bei großer Hitze cremig einkochen lassen. Soße mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Estragon zufügen.

Servieren

Schollenröllchen in der Estragon-Sahnesoße servieren. Mit restlichem Estragon und halbierten Limettenscheiben garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Schollenfilets für das beste Aroma.
• Passen Sie die Menge von Salz, Pfeffer und Zucker individuell an Ihren Geschmack an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€