Anleitung

Kartoffelsalat Levante-Style mit Falafel

Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl
• 2 EL Erdnussöl
• Salz, nach Geschmack
• 1 TL Ras el-Hanout
• 1 TL Kurkuma
• 1 Aubergine
• 1 Kilogramm Kartoffel
• 3 EL Öl
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 EL Sesamöl
• 2 TL Sesam
• 6 Gramm Granatapfelkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Gramm Tahin
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Dattelsirup
• 1 Packung Falafelteig
• Öl, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Blumenkohl putzen, abspülen und in kleine Röschen teilen. Mische den Blumenkohl in einer Schüssel mit Erdnussöl, Salz, Ras el-Hanout und Kurkuma. Verteile die Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten.

Zubereitung Kartoffelsalat

Koche die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten, bis sie gar sind. Lasse sie abkühlen, pelle sie und schneide sie in 1,5 cm große Würfel. Trockne die Auberginenwürfel ab und brate sie in einer Pfanne mit Öl knusprig braun. Spüle die Kichererbsen ab, drücke den Knoblauch und mische es mit Tahini-Paste, Wasser, Zitronensaft und Dattelsirup. Schmecke mit Salz ab und vermische alles mit den Kartoffeln, Blumenkohl, Aubergine und Kichererbsen. Lasse es 1 Stunde ziehen.

Zubereitung Falafel

Bereite die Falafel nach Packungsanleitung zu und frittiere sie in heißem Öl. Lasse sie auf Küchenkrepp abtropfen.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
• Stelle sicher, dass die Kartoffeln und das Gemüse gut abgetropft sind, um ein saftiges Gericht zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€