Anleitung

Rauke-Pfanne

Zutaten

• 2 Gramm Karotte
• 25 Gramm Blumenkohl
• 1 Gramm Mini Maiskolben
• Liter Gemüsefond
• 2 TL Rapsöl
• 1 TL Akazienhonig
• Salz, nach Geschmack
• 5 Gramm Erbsen
• Bund Rucola
• 2 Gramm Butter
• 1 TL Weizenmehl
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Möhren abspülen oder mit der Gemüsebürste sauber schrubben und trocken tupfen. Blumenkohlröschen und Maiskolben abspülen und trocken tupfen. Gemüsefond, Rapsöl, Honig und 2 Prisen Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Blumenkohl, Möhren, gefrorene Erbsen und Mais dazu geben und 6-8 Minuten zugedeckt dünsten.

Zubereitung der Soße

Rauke abspülen, trocken schleudern und Stiele entfernen. Raukeblätter fein hacken. Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten. Gemüse abgießen, Gemüsefond auffangen, zurück in den Topf geben und aufkochen. Mehlbutter in die siedende Flüssigkeit rühren und die Soße 1-2 Minuten kochen lassen. Gehackte Rauke in die Buttersoße geben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Soße zum Gemüse anrichten oder über das Gemüse gießen.

Tipps

• Frische Rauke für ein intensiveres Aroma verwenden.
• Die Soße kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€