Anleitung

Just Vegan: Zitronenkartoffeln mit Guacamole - eine Video-Kochschule

Zutaten

• 5 Kartoffeln
• 1 Chili
• 25 Gramm Kirschtomaten
• 2 Zitronen
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2 Zweige Rosmarin
• 5 Lorbeerblätter
• 2 EL Kapern
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Avocado
• Limette, nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 4 Kirschtomaten
• 2 Zweige Koriander
• Salz, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln schälen und längs halbieren. Die Hälften in 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und die Schote in sehr dünne Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren, Zitronen in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Gemüse vorbereiten und backen

Kartoffeln mit Olivenöl und Salz vermischen. Rosmarin fein hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gemüse auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Lorbeerblätter, Zitronenscheiben, Zwiebelscheiben, Chiliringe, Tomaten und Kapern hinzufügen. Mit gehacktem Rosmarin bestreuen. Im Backofen ca. 35-45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Guacamole zubereiten

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Fruchtfleisch mit Limettensaft und Salz zerdrücken. Zwiebeln und Tomaten fein würfeln, unterheben. Koriander hacken und ebenfalls unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps

• Arbeite mit Gummihandschuhen, wenn du die Chilischote schneidest.
• Frische Zutaten verwenden für besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€