Anleitung

Frühlings-Gemüse-Auflauf

Zutaten

• 8 Gramm Frühlingsgemüse
• 2 Gramm TK-Erbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Orangensaft
• 4 EL Sojasauce
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Bund Estragon
• 1 Gramm Hartkäse
• 5 Gramm Butter
• 5 Gramm Mehl
• 225 Milliliter Gemüsebrühe
• 15 Gramm Schlagsahne, nach Geschmack
• 8 Gramm Kohlrabi
• 4 EL Semmelbrösel
• 1 EL Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Gemüse putzen, abspülen und etwa 1⁄2 cm klein würfeln. Erbsen mit kochendem Wasser übergießen, etwa 5 Minuten stehen lassen, dann abgießen.

Gemüse anbraten

Knoblauch klein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Gemüse und Knoblauch unter Wenden goldbraun anbraten. Orangensaft und Sojasauce dazugießen, Erbsen zufügen, 2 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bechamelsoße zubereiten

Estragon hacken, Käse reiben. Butter schmelzen, Mehl darin andünsten. Brühe nach und nach dazugießen, unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Herd ausschalten, Sahne, Estragon und die Hälfte des Käses unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten und backen

Kohlrabi blanchieren. Auflaufform schichten: Bechamelsoße, Kohlrabi, Käse, Gemüsefüllung. Mit Kohlrabi, Bechamelsoße, Käse abschließen. Semmelbrösel und Butter darauf verteilen. 45 Minuten backen.

Tipps

• Verwende frische Gemüse für optimales Aroma.
• Würze den Auflauf nach Geschmack mit frischen Kräutern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3,50€