Anleitung

Rouladen mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Zutaten

• 4 Rinderroulade
• 4 TL Senf
• 4 Scheiben Kassleraufschnitt
• 3 Gewürzgurke
• 3 Karotte
• 3 Stangen Staudensellerie
• 2 Milliliter Tomatensaft
• 1 Milliliter Rotwein
• 2 TL Speisestärke
• 6 Gramm Kartoffel
• 35 Gramm Sellerie
• Liter Milch
• 75 Milliliter Kaffeesahne
• Muskat, nach Geschmack
• Zwiebel, nach Geschmack
• Öl, nach Geschmack
• Instant Fleischbrühe, nach Geschmack
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rouladen Vorbereitung

Die Rouladen auf ein Brett legen und vorsichtig platt drücken. Mit Senf bestreichen, je eine Scheibe Kassler darauflegen, fein gewürfelte Zwiebel und Gurken darauf verteilen. Rouladen aufrollen und fixieren.

Anbraten

Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundherum kräftig braun anbraten.

Gemüse hinzufügen und Garen

Weitere Zwiebel, Karotten, Sellerie fein würfeln und zum Fleisch geben. Tomatensaft, Fleischbrühe und Rotwein dazugeben. Alles zum Kochen bringen und dann bei kleiner Hitze im geschlossenen Bräter ca. 1 Stunde 30 Minuten garen.

Sauce zubereiten

Sud durch ein Sieb gießen, Gemüse ausdrücken. Sud in einen Topf geben, aufkochen, Speisestärke einrühren und kurz kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen warm halten.

Kartoffel-Sellerie-Püree

Kartoffeln und Sellerie kochen, stampfen oder pressen. Mit Milch, Kaffeesahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipps

• Verwende frisches Gemüse für beste Aromen.
• Serviere die Rouladen mit Rotkohl aus dem Glas.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€