Anleitung

Kartoffel-Kürbis-Eintopf

Zutaten

• 4 Gramm Kartoffel
• 3 Gramm Hokkaido
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Milliliter Gemüsebrühe
• 3 Stiele glatte Petersilie
• 2 Gramm Kürbiskerne
• Salz, nach Geschmack
• 4 EL Öl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln schälen und abspülen. Kürbis abspülen, vierteln und entkernen. Zwiebel abziehen und klein würfeln.

Garen des Eintopfs

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffeln und Kürbis darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Lorbeerblatt hinzufügen. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung des Pestos

Petersilie abzupfen, abspülen und grob hacken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Petersilie, Kürbiskerne, Salz und Öl in einem schmalen Messbecher mit dem Stabmixer grob pürieren. Einige Esslöffel Kürbiskern-Pesto in den Eintopf rühren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Baguette.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 27g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€