Anleitung

Lachs im Salzteig

Zutaten

• 1 Lachs
• Zitrone, nach Geschmack
• Bund Dill
• 3 Stängel Thymian
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Eiweiß
• 3 Kilogramm Meersalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lachs innen und außen abspülen, trocken tupfen. Zitrone in Scheiben schneiden. Dill und Thymian abspülen. Lachs von innen mit Pfeffer würzen. Zitronenscheiben, Dill und Thymian in die Bauchhöhle stecken.

Zubereitung des Salzteigs

Eiweiß grob verschlagen, mit Salz mischen. Wasser hinzufügen, zu festem Teig kneten. Ein Drittel des Teigs auf Backpapier geben, Lachs darauflegen. Restlichen Teig um den Lachs formen. Im Backofen etwa 50-60 Minuten backen.

Fertigstellung

Lachs aus dem Ofen nehmen, Salzkruste aufschneiden. Salzdeckel entfernen, Haut abziehen. Fischfleisch mit einem Löffel abheben und servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 0g, Protein: 50g

Preis pro Portion: ca. 15€