Anleitung

Risotto mit frischen Birnen und Birnen-Balsamico

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 3 Gramm Risottoreis
• 1 Gramm Weißwein
• 1 Liter Fleischbrühe
• 2 Birnen
• 150 Gramm Parmesan
• 4 Gramm Butter
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 4 EL Birnen Balsamico

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung des Risottos

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren dünsten, bis die Körner glasig sind. Den Wein dazugießen und aufkochen lassen. Den Reis bei kleiner Hitze etwa 15 bis 20 Minuten kochen und dabei nach und nach die heiße Brühe zugießen. Der Reis sollte nicht zu trocken sein und im Kern noch Biss haben.

Vorbereitung der Birnen und Abschluss

Die große Birne schälen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die kleine Birne für die Deko abspülen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Parmesan fein reiben und zusammen mit der Butter unter das Risotto rühren. Dann die Birnenwürfel untermischen und das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Birnenspalten garnieren. Den restlichen Parmesan darüberhobeln und mit dem Balsamessig beträufeln. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Birnen für ein intensives Aroma.
• Stelle sicher, dass das Risotto cremig und dennoch bissfest ist.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€