Flusskrebse kochen
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Ein köstliches Rezept für Flusskrebse kochen, perfekt für Feinschmecker.
Zutaten
- lebende Krebse 48
- Wasser 2 l
- Weißwein 1 l
- zerstoßene Pfefferkörner 10
- Gewürznelken 2
- Kräuterbündel 1
- Frühlingszwiebeln 2
- Möhre 1
- rote Chilischote 1
- Schalotte 1
- Krebssud 0.25 l
- saure Sahne 100 g
- Butter 1 EL
- gehackter Dill 3 EL
- Zitronen (Saft) 0
- Salz 0
- Pfeffer 0
Anleitung
Flusskrebse kochen
Zutaten
- 48 lebende Krebse
- 2 l Wasser
- 1 l Weißwein
- 1 zerstoßene Pfefferkörner
- 2 Gewürznelken
- 1 Kräuterbündel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Möhre
- 1 rote Chilischote
- 1 Schalotte
- 0.25 l Krebssud
- 1 g saure Sahne
- 1 EL Butter
- 3 EL gehackter Dill
- Zitronen (Saft), nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Die Krebse unter fließendem Wasser gründlich waschen. Wasser, Wein und Gewürze in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Kochen der Krebse
Karotte schälen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Chilischote hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Krebse nacheinander hinzufügen und 6 Minuten kochen lassen. Krebsfleisch auslösen.
Zubereitung der Sauce
Krebssud einkochen, Schalotte dazugeben, Creme fraiche, Butter, Dill hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Mit Krebsschwänzen mischen und auf Tellern verteilen.
Tipps
- Verwenden Sie frische Krebse für besten Geschmack.
- Passen Sie die Würzung der Sauce nach Ihrem Geschmack an.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 40g
Preis pro Portion: ca. 15€
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