Anleitung

Risotto mit Grünkohl, Speck und Birne

Zutaten

• 3 EL Butter
• 2 Gramm Risottoreis
• 6 Milliliter Geflügelfond
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Kürbiskerne
• 4 Zwiebeln
• 1 Gramm Frühstücksspeck
• 15 Gramm Grünkohl
• 1 Birne
• 5 Gramm italienischer Hartkäse
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. 1 EL Butter in einem ofenfesten Topf erhitzen, den Risottoreis darin einige Minuten unter Wenden andünsten. Dann 400 ml heißen Geflügelfond und den Zitronensaft dazugießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten quellen lassen.

Rösten und Vorbereiten

Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zwiebeln und Speck fein würfeln. Grünkohl putzen, in Streifen schneiden. Birne schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Kochen des Risottos

Restliche Butter erhitzen, Zwiebeln, Speck, Grünkohl und Birne andünsten. Risotto aus dem Ofen nehmen, Grünkohl-Mischung und restlichen Fond unterheben. Auf dem Herd noch 5 Minuten kochen, dann vom Herd ziehen. Käse reiben, mit kalter Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlicher Grünkohlmischung und gerösteten Kürbiskernen servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Stelle sicher, dass das Risotto ständig gerührt wird, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€