Anleitung

Risotto alla carbonara

Zutaten

• 8 Gramm Speck
• 1 Bund Petersilie
• 5 Gramm Parmesan
• 4 Milliliter Geflügelfond
• 1 Zwiebel
• 3 Gramm Butter
• 2 Gramm Risottoreis
• 2 Milliliter Weißwein
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Weißweinessig
• 4 Bio-Ei

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Risotto zubereiten

Speck klein würfeln und knusprig braten. Petersilie hacken, Parmesan reiben. Geflügelfond erhitzen. Zwiebeln und Risottoreis in Butter glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und nach und nach heiße Brühe hinzufügen. Nach ca. 20 Minuten Speck, Parmesan, Petersilie unterrühren, mit Pfeffer abschmecken.

Pochierte Eier zubereiten

Wasser mit Essig aufkochen. Eier einzeln aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen. 1 Minute köcheln, dann 4 Minuten ziehen lassen. Eier vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.

Servieren

Risotto in tiefe Teller geben, pochiertes Ei darauflegen. Mit restlichem Speck, Parmesan und Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
• Stelle sicher, dass die Eier frisch und von guter Qualität sind.
• Rühre das Risotto während des Kochens regelmäßig, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 22g

Preis pro Portion: ca. 4€