Saure Nieren, ein Rezept von Oma Rezept
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Ein traditionelles Rezept für saure Nieren mit Kartoffelpüree, verfeinert nach Oma Rezept. Perfekt für Liebhaber deftiger Gerichte.
Zutaten
- Kalbsniere 300 g
- mehligkochende Kartoffel 400 g
- Milch 250 ml
- Butter 50 g
- weiße Zwiebel 2
- Essig 1 El
- Rotwein 250 ml
- Rinderbrühe 125 ml
- Rosmarin 1 Tl
- scharfer Senf 1 Tl
- Mehl 1 Tl
- Muskat 0
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Butter 0
Anleitung
Saure Nieren, ein Rezept von Oma Rezept
Zutaten
- 3 g Kalbsniere
- 4 g mehligkochende Kartoffel
- 25 ml Milch
- 5 g Butter
- 2 weiße Zwiebel
- 1 EL Essig
- 25 ml Rotwein
- 125 ml Rinderbrühe
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Mehl
- Muskat, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Butter, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Püree zubereiten
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Abgießen, durch eine Presse drücken. Heiße Milch dazugeben, mit Butter, Salz und Muskat abschmecken.
Nieren anbraten
Nieren enthäuten, klein schneiden und in Butter anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Sauce zubereiten
Zwiebeln in Butter rösten, mit Mehl bestäuben, Senf, Essig, Rotwein und Brühe hinzufügen. Reduzieren lassen, mit Fleischsaft, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken. Nieren dazugeben.
Servieren
Nieren mit der Sauce auf dem Kartoffelpüree anrichten und servieren.
Tipps
- Frische Kalbsniere von guter Qualität verwenden.
- Die Sauce gut einkochen lassen für intensiven Geschmack.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: X kcal, Fett: Xg, Kohlenhydrate: Xg, Protein: Xg
Gesundheitsbewertung: X/5
Preis pro Portion: ca. X€
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