Anleitung

Orientalische Remoulade mit Minze und Sesam

Zutaten

• 1 frisches Eigelb (Gr. M)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Weißweinessig
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 2 ml Sonnenblumenöl
• 1 EL Sesam
• 4 Stiele Petersilie
• 2 Stiele Minze
• 1 rote Chilischote
• 5 g grüne Oliven (entsteint)
• 1 Bio-Limette
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Ei und Senf ca. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie die gleiche Temperatur wie das Öl haben. Ein feuchtes Tuch unter eine weite Schüssel legen, damit sie sicher steht.

Mayonnaise Zubereitung

Eigelb, Senf, Essig und 1 Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Das Öl langsam einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kalt stellen.

Weitere Zubereitung

Sesam rösten, Kräuter und Chili hacken, Oliven klein schneiden. Limette waschen, abreiben und auspressen. Alles mit der Mayonnaise vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Remoulade kalt stellen.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Die Remoulade kann auch als Dip für Gemüse oder Brot serviert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 3g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€