Anleitung

Wok-Nudeln mit Spargel und Ricotta

Zutaten

• 5 Gramm grüner Spargel
• 2 Schalotten
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Scheiben Toastbrot
• Bund glatte Petersilie
• 3 EL Butter
• 25 Gramm Schlagsahne
• 2 Gramm Wok-Nudeln
• 1 Gramm Ricotta
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Spargel abspülen, die Enden abschneiden und die Stangen eventuell längs und/oder quer halbieren. Schalotten abziehen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Brot entrinden und zerbröseln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.

Zubereitung

1. 1 EL Butter im Wok erhitzen und die Brotbrösel darin goldbraun braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Zitronenschale und Petersilie mischen.

2. Restliche Butter in den Wok geben. Schalotten und Spargel darin andünsten. Schlagsahne und 150-250 ml Wasser dazugießen und aufkochen.

3. Bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen. Die Wok-Nudeln zugeben und 3-4 Minuten kochen lassen.

4. Ricotta vorsichtig unterrühren und erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Brösel-Petersilie-Mischung darüber streuen und das Nudelgericht sofort servieren.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen vor dem Servieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 12g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€