Anleitung

Entenbrust mit Koriander-Linsen

Zutaten

• 4 Stück Entenbrustfilet
• 1 EL Limette
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Honig
• 1 Szechuan-Pfeffer
• 1 Bund Karotte
• 2 Stangen Lauch
• 2 Stück Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 15 g Linsen
• 3 ml Brühe
• 7 EL Aceto Balsamico
• 1 EL Koriander
• 1 TL brauner Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Entenbrustfilets waschen und trockentupfen. Die Haut diagonal und über Kreuz einschneiden. Die Limettenschale und den -saft, Honig und Pfeffer in einer flachen Schüssel verrühren. Die Entenbrustfilets mit der Haut nach oben hineinlegen und ca. 30 Minuten abgedeckt durchziehen lassen.

Braten der Entenbrust

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und salzen. Mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Wenden und weitere 5 Minuten braten. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit der Haut nach oben auf die Fettfangschale legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten braten.

Zubereitung des Gemüses

Das Gemüse im Bratfett andünsten. Die Linsen dazugeben und ebenfalls andünsten. Brühe und Essig hinzugeben, mit Salz und Zucker abschmecken und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den gehackten Koriander unterrühren.

Anrichten

Die Entenbrust mit dem Gemüse anrichten und mit Reis servieren.

Tipps

• Verwende frische Entenbrust für das beste Aroma.
• Verfeinere das Gericht mit frischen Kräutern nach Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€