Anleitung

Berliner Brot

Zutaten

• 125 g Mandelkerne mit Haut
• 4 g Zitronat
• 75 g Zartbitterschokolade
• 2 Eier (Gr. M)
• 25 g Kandis Farin (gemahlener brauner Kandis)
• 7 g Apfelkraut
• 1 Rum-Aroma
• 1 Messerspitze Piment (Nelkenpfeffer)
• 1 EL Zimt
• 25 g Mehl
• 1 geh. TL Backpulver
• 1 g Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Mandeln grob hacken, Zitronat fein hacken, und Schokolade fein reiben.

Teig Zubereitung

Eier und 2 EL warmes Wasser in eine Rührschüssel geben und ca. 2 Minuten cremig schlagen. Kandis Farin esslöffelweise zufügen und unterschlagen. Apfelkraut unterrühren. Rum-Aroma, Piment, Zimt und geriebene Schokolade zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Mandeln und Zitronat unterrühren.

Backen

Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech (ca. 35 x 38 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) 15–20 Minuten backen.

Guss Zubereitung

Puderzucker und 2 EL heißes Wasser verrühren. Den heißen Kuchen mit dem Guss bestreichen und ca. 5 Minuten anziehen lassen. Anschließend den Kuchen in Streifen und Rauten schneiden.

Lagerung

Den Kuchen ca. 1 Stunde auskühlen lassen, in Dosen verpacken und kühl sowie trocken lagern.

Tipps

• Verwende frische Mandeln für besten Geschmack.
• Den Kuchen gut auskühlen lassen, bevor er in Dosen verpackt wird, um die Frische zu bewahren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 1,50€