Anleitung

Baseler Ruchbrot

Zutaten

• 5 g Weizenmehl
• 0.5 Würfel Hefe (frisch)
• 13 g Salz
• 225 g Wasser (lauwarm)
• 0.5 EL Kümmel (gemahlen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten

Die Hefe mit etwas Mehl zerreiben und mit allen anderen Zutaten außer dem Salz in 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das Salz zugeben und weitere 5 Min. kneten.

Teig ruhen lassen

Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur für ca. 90 Min mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen geben.

Backen

Den Ofen nach 60 Min. Garen mit Backblech und einer Schüssel mit Wasser auf 250°C vorheizen. Den Teigling vorsichtig auf das Blech oder den Backstein stürzen, mit Wasser besprühen und ca. 20 Min. backen. Anschließend die Temperatur auf 210°C reduzieren und ca. weitere 40 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipps

• Verwende lauwarmes Wasser für die Teigzubereitung.
• Achte darauf, den Teig gut abgedeckt ruhen zu lassen, damit er gut aufgehen kann.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 2g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 2€