Anleitung

Geschnetzeltes nach Züricher Art herstellen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 75 g Kalbfleisch (aus der Nuss oder Keule)
• Butterschmalz (zum Braten), nach Geschmack
• 1 EL Mehl
• 125 ml trockener Weißwein
• 125 ml Kalbsfond
• 2 ml Schlagsahne
• 3 Stiele Petersilie
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer (aus der Mühle), nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in dünnen Streifen schneiden. Portionsweise im Butterschmalz anbraten. Zwiebeln im Bratensatz bräunen, Mehl darüber streuen. Mit Wein ablöschen, aufkochen. Fond zugeben, kurz köcheln. Sahne einrühren, einköcheln lassen. Fleischstreifen und -saft hinzufügen, 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertige Zutaten für ein authentisches Geschmackserlebnis.
• Servieren Sie das Geschnetzelte mit Kartoffelrösti oder Nudeln.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 325kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 9g, Protein: 26g

Preis pro Portion: ca. 6€