Anleitung

Feine Kalbsroulade Züricher Art mit Rosenkohl-Pasta

Zutaten

• 3 Schalotten
• 6 g Champignons
• 4 EL Öl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 8 Rinderrouladen (à ca. 150 g)
• 8 TL Senf
• 5 ml Weißwein
• 5 ml Gemüsebrühe
• 6 g Rosenkohl
• 2 g Bandnudeln
• 1 TL Mehl
• 25 g Butter oder Margarine
• geriebene Muskatnuss, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Schalotten schälen und fein würfeln. Champignons putzen, säubern und 400 g in dünne Scheiben schneiden. Rouladen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bräten der Rouladen

Rouladen dünn mit Senf bestreichen, mit Champignonscheiben belegen, aufrollen und feststecken. In einem Bräter anbraten, dann herausnehmen.

Zubereitung der Soße

Restliche Pilze anbraten, mit Weißwein und Brühe ablöschen, Rouladen wieder hinzufügen und 1 3/4 Stunden köcheln lassen. Soße mit Mehl binden, abschmecken.

Zubereitung der Beilage

Rosenkohl kochen, Nudeln zubereiten. Rosenkohlblätter andünsten, mit Rosenkohlherzen und Nudeln vermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Tipps

• Die Rouladen vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
• Die Soße kann mit einem Schuss Sahne verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€