Anleitung

Kalb aus dem Kräuterdampf Rezept

Zutaten

• 3 Stiele Estragon
• 3 Stiele Dill
• 3 Stiele glatte Petersilie
• 3 Stiele Kerbel
• 2 Schalotte
• 1 Bio-Zitrone
• 2 ml Hühnerbrühe
• 4 Kalbsfiletsteak
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 15 ml Schlagsahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Hälfte der Blätter von je 3 Stielen Estragon, Dill, Petersilie und Kerbel abzupfen und grob hacken. Die Kräuterstiele in einen Topf geben. Schalotten fein schneiden. Unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden. Beides zu den Kräuterstielen geben. Geflügelbrühe dazugießen und zum Kochen bringen.

Kalbsfiletsteaks dämpfen

Kalbsfiletsteaks salzen und pfeffern. In einen Dämpfeinsatz legen und über dem kochenden Kräutersud zugedeckt 12-15 Min. dämpfen. Die Steaks zugedeckt warm halten.

Sauce zubereiten

Den Sud durch ein Sieb gießen und um die Hälfte einkochen lassen. Schlagsahne dazugießen, aufkochen und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Kräutern bestreuen und mit der Sauce servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Kräuter für optimales Aroma.
• Passen Sie die Menge von Salz und Pfeffer je nach Geschmack an.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 2g, Protein: 50g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 20€