Anleitung

Pikante Lammfiletrollen auf Pilz/Aprikosen/Nuss-Gemüse mit Hagebutte

Zutaten

• 4 Stk. Lammfilet
• 2 Stk. Frühlingszwiebel
• 1 EL Tomate (in Öl)
• 1 Stk. Bacon
• 1 EL Öl
• 1 Prise Pfeffer (grob)
• 125 g Champignon (braun/weiß), nach Geschmack
• 1 EL Aprikose (getrocknet)
• 1 Prise Zucker
• 1 Msp. Zitronenabrieb
• 2 EL Walnusshälfte
• 1 Bd. Rucola
• 2 EL Hagebutte (Paste)
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 7 Stk. Hagebutte
• 7 Stk. Walnusshälfte
• 1 Prise Zucker
• 1 ml Apfelsaft
• 1 Bd. Petersilie (glatt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Lammfiletrollen vorbereiten

Je 2 Lammfilets ergeben eine Lammfilet-Rolle. Die Lammfilets mit grobem Pfeffer bestreuen. Das Grün der Frühlingszwiebeln auf die gleiche Länge schneiden und zusammen mit Tomatenstreifen zwischen die Lammfilets legen. Die Lammfilets mit Baconscheiben umwickeln und in eine Mikrowellenschale legen. Bei 850 Watt etwa 5 Minuten braten. Anschließend abdecken.

Pilz/Aprikosen/Nuss-Gemüse zubereiten

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und im Bratfett anbraten. Champignons und in feine Streifen geschnittene Soft-Aprikosen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzen. In der Mikrowelle bei 850 Grad 1-2 Minuten garen. Rucola und grob gehackte Walnüsse hinzufügen. Hagebuttenmus einrühren und weitere 30 Sekunden bei 850 Watt erhitzen. Mit Zitronenabrieb abschmecken.

Deko vorbereiten

Zucker karamellisieren lassen und die Walnusskerne hinzufügen. 1 Minute bei 600 Watt erhitzen. Hagebutten halbieren, entkernen und leicht in Apfelsaft dünsten. Anrichten: Das Gemüse auf großen Tellern platzieren und die schräg angeschnittenen Lammrollen darauf oder daneben platzieren. Mit Blattpetersilie, karamellisierten Walnusskernen und Hagebuttenhälften dekorieren.

Tipps

• Verwende frische Zutaten für beste Ergebnisse.
• Stelle sicher, dass die Lammfiletrollen gleichmäßig gegart sind, um den vollen Geschmack zu genießen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 12g, Protein: 27g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€