Anleitung

Kalbs-Saltimbocca Rezept

Zutaten

• 6 Tomaten
• 3 Kalbsschnitzel
• 12 Scheiben durchwachsener Speck
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 6 Salbeiblätter
• 6 El Öl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

300 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Tomaten darin 3 Min. garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Zubereitung der Schnitzel

Schnitzel quer halbieren, in einen Gefrierbeutel geben und dünn plattieren. Je 2 Speckscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und je 1 Schnitzel daraufgeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 getrockneten Tomate und 1 Salbeiblatt belegen. Schnitzel zusammenklappen und fest zudrücken. Öl in einer großen Grillpfanne erhitzen. Die gefüllten Schnitzel auf jeder Seite ca. 3 Min. braten.

Anrichten

Mit den Linsen (siehe Rezept Linsengemüse) anrichten und sofort servieren.

Tipps

• Nach Belieben mit Holzspießen die gefüllten Schnitzel verschließen.
• Frische Salbeiblätter für ein intensiveres Aroma verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 35g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€