Anleitung

Prager Schinken mit Zwiebel-Chutney

Zutaten

• 4 EL Öl
• 2 Kilogramm Prager Schinken
• 2 Gramm Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 1 Chili
• 75 Gramm brauner Zucker
• 6 EL Sherry Essig
• 1 TL Senfkörner
• 1 Messersp. Piment
• 5 EL Physalis
• Meersalz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Prager Schinken vorbereiten

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Prager Schinken darin rundherum braun anbraten. Etwa 150 ml Wasser dazugießen. Den Bräter ohne Deckel in den Ofen schieben und den Schinken etwa 2 Stunden braten. Das Fleisch nach 1 Stunde wenden und nochmals 150 ml Wasser dazugießen.

2. Zwiebel-Chutney zubereiten

Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote grob zerbröseln. Zucker in einem Topf karamellisieren. Zwiebeln, Ingwer und Chili zum Karamell geben. Essig und Wasser dazugießen. Senfkörner, Piment und Physalis dazugeben und einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.

3. Servieren

Prager Schinken eventuell aus dem Netz lösen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Zwiebel-Chutney servieren.

Tipps

• Das Zwiebel-Chutney kann auch als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.
• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Zwiebel-Chutney auch mit weiteren Gewürzen wie Zimt oder Nelken verfeinern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 15€