Anleitung

Schokoladen-Süßkartoffel-Kuchen

Zutaten

• 1 EL Kaffeebohnen
• 15g weiße Kuvertüre
• 15g Schlagsahne
• 1 EL Ahornsirup
• Salz, nach Geschmack
• 3g Süßkartoffel
• 2g Crème fraîche
• 1 TL Kardamom
• 35g Mehl
• 5g Kakaopulver
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 25g Butter
• 2g brauner Zucker
• 4 Bio-Eier
• 8 ml Kaffee
• Fett für die Form, nach Geschmack
• 8g brauner Zucker
• 8g Haselnüsse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kaffeebohnen im Mörser grob zerstoßen. Kuvertüre fein hacken. Sahne und Kaffeebohnen langsam aufkochen, vom Herd nehmen, Kuvertüre, Ahornsirup und Salz unterrühren. Abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen. Über Nacht kalt stellen.

Zubereitung des Kuchens

Süßkartoffeln schälen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen, abgießen und abdampfen lassen. Süßkartoffeln mit Crème fraîche und Kardamom zerstampfen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Butter und Zucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren, Mehlmischung, Kaffee und Süßkartoffeln dazugeben. Teig in gefettete Springform füllen. 30–35 Minuten backen und abkühlen lassen.

Krokant und Fertigstellung

Zucker karamellisieren, Haselnüsse und Salz unterrühren. Krokant auf Backpapier abkühlen lassen, hacken. Schokoladensahne steif schlagen, Kuchen damit bestreichen, mit Krokant bestreuen und servieren.

Tipps

• Backform gut einfetten, um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden.
• Den Kuchen vor dem Servieren kühl lagern für ein besseres Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 6€