Anleitung

Kebab

Zutaten

• 1 Kilogramm Kalbsnacken
• 1 Zwiebel
• 1 Milliliter Olivenöl
• 4 EL Milch
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Baharat
• 5 Gramm Fleischtomate
• 3 Knoblauchzehe
• 5 Gramm Sahnejoghurt
• 4 rote Zwiebel
• 4 EL Butter
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Rosenpaprika
• 1 EL Petersilie
• Fladenbrot, nach Geschmack
• Mangold, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch 3 cm groß würfeln. Zwiebel schälen und fein reiben. Zwiebelmus, Öl, Milch, Zitronensaft, 1 TL Salz, Pfeffer und Baharat verrühren, dann gründlich mit den Fleischwürfeln mischen. Abgedeckt für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Grillen der Spieße

6 lange Holzspieße in Wasser legen. Tomaten abspülen, fein würfeln und etwas salzen. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit dem Joghurt verrühren. Rote Zwiebeln schälen und vierteln. Fleisch- und Zwiebelstücke aufspießen, dabei mit Zwiebel beginnen und abschließen. Den Grill vorheizen und die Spieße rundherum etwa 12–15 Minuten grillen. In der Brat- oder Grillpfanne brauchen sie etwa 15 Minuten.

Servieren

Butter schmelzen, dann beide Paprikasorten und Petersilie unterrühren. Kebab, Tomaten, Knoblauch, Joghurt und warmes Fladenbrot anrichten, mit Paprikabutter beträufeln und Mangoldblättern bestreuen.

Tipps

• Lasse das Fleischmarinade über Nacht ruhen für intensiveren Geschmack.
• Verwende frische Kräuter für die Paprikabutter für mehr Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€