Perlhuhn-Kebab mit Pesto und Spargelcreme Rezept
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Ein leckeres Rezept für Perlhühn-Kebab mit Pesto und Spargelcreme, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Perlhuhnbrust 6
- 7-Gewürze-Pulver 2 Tl
- Platten Blätterteig 2
- Öl 4 El
- Salz 0
- Knoblauchzehe 1
- glatte Petersilienblätter 10 g
- Koriandergrün 5 g
- Minzblatt 10 g
- Honig 1 Tl
- Salz 0
- Zitronensaft 0
- Bockshornkleeblätter 2 Tl
- Öl 8 El
- Berberitze 3 Tl
- Grenadine-Sirup 3 El
- grüner Spargel 1 Bund
- Salz 0
- Schalotte 40 g
- grüne Chilischote 1
- Butter 20 g
- Schlagsahne 50 ml
- Pfeffer 0
- glatte Petersilie 20 g
- Öl 1 El
- Metallspieße 6
Anleitung
Perlhühn-Kebab mit Pesto und Spargelcreme Rezept
Zutaten
- 6 Perlhuhnbrust
- 2 TL 7-Gewürze-Pulver
- 2 Platten Blätterteig
- 4 EL Öl
- Salz, nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- 1 g glatte Petersilienblätter
- 5 g Koriandergrün
- 1 g Minzblatt
- 1 TL Honig
- Salz, nach Geschmack
- Zitronensaft, nach Geschmack
- 2 TL Bockshornkleeblätter
- 8 EL Öl
- 3 TL Berberitze
- 3 EL Grenadine-Sirup
- 1 Bund grüner Spargel
- Salz, nach Geschmack
- 4 g Schalotte
- 1 grüne Chilischote
- 2 g Butter
- 5 ml Schlagsahne
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 g glatte Petersilie
- 1 EL Öl
- 6 Metallspieße
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kebabs vorbereiten
Perlhühnbrüste entbeinen und in Stücke schneiden. Mit 7-Gewürze-Pulver würzen und auf Spieße stecken. Kalt stellen.
Blätterteig backen
Blätterteigplatten ausrollen, zuschneiden und backen bis braun. Abkühlen lassen.
Pesto zubereiten
Knoblauch, Petersilie, Koriander, Minze, Honig, Salz, Zitronensaft, Bockshornklee und Öl pürieren. Berberitzen mit Grenadine mischen.
Spargelcreme herstellen
Spargel vorbereiten, Spargelspitzen blanchieren. Schalotten, Chili, Spargelstangen anbraten, dann mit Sahne einkochen und pürieren.
Alles servieren
Kebabs und Blätterteigplatten anrichten, mit Spargelcreme, Spargelspitzen, Pesto und Berberitzen garnieren.
Tipps
- Frische Zutaten verwenden.
- Die Perlhuhn-Kebabs können auch gegrillt werden für ein rauchiges Aroma.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 35g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 8€
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