Anleitung

Muscheln im Zitronenthymian-Sud mit Rigatoni und Olivenkraut Rezept

Zutaten

• 1 kg Venusmuschel
• 1 kg Miesmuschel
• 4 g Nudeln
• Salz, nach Geschmack
• 15 g Zitronenthymian
• 2 g weiße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 El Olivenöl
• 1 ml Weißwein
• 6 g italienischer Hartkäse
• 2 g Olivenblätter
• 1 ml Schlagsahne
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Muscheln in kaltem Salzwasser 1 Stunde wässern, dabei offene und beschädigte Muscheln aussortieren. Muscheln reinigen.

Kochen der Nudeln

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen.

Zubereitung des Muschelgerichts

Thymianblättchen abzupfen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. 2 El Öl in einem großen breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten. Hitze erhöhen, Weißwein und Thymian zugeben und aufkochen. Muscheln hinzufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln aussortieren.

Fertigstellung

Käse fein reiben. Olivenblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Sahne mit 100 ml Muschelfond in einem Topf erhitzen. Käse unterrühren, Nudeln und die Hälfte des Olivenkrauts zugeben, Topf vom Herd nehmen. Nudeln mit Salz, Pfeffer und restlichem Öl abschmecken. Mit dem restlichen Olivenkraut bestreuen. Nudeln mit den Muscheln servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Muscheln für das beste Aroma.
• Sie können die Nudeln durch eine glutenfreie Option ersetzen, um das Gericht glutenfrei zu machen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€