Anleitung

Pide mit Auberginen-Paprika-Füllung

Zutaten:

• 0.5 Würfel Hefe
• 0.5 TL flüssiger Honig
• 2 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 2.5 EL Olivenöl
• 2 g Dinkelmehl (Type 630)
• 23 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 TL Salz
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Aubergine (400 g)
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
• 0.5 TL Zimt
• 0.5 TL Sumach (orientalisches Gewürz)
• 2 EL Tomatenmark (30 g)
• 0.5 Bund Minze (10 g)
• 2 g Pistazien (1 gehäufter EL)
• 0.5 Granatapfel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig Zubereitung:

Die Hefe in 150 ml heißem Wasser auflösen. Honig, Joghurt und Olivenöl hinzufügen, gut verrühren und beiseitestellen. In einer anderen Schüssel beide Mehlsorten mit dem Salz vermengen. Die Hefemischung zum Mehl geben und 5-10 Minuten gut verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Füllung Zubereitung:

Schalotte und Knoblauch fein hacken. Aubergine und Paprikaschoten putzen, waschen und klein schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Gewürze zugeben und mitdünsten. Gemüse und Tomatenmark hinzufügen, salzen und 10 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Minze waschen, Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und unter das Gemüse mischen.

Fertigstellung:

Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in 6 Portionen teilen. Jede Portion ausrollen, mit Gemüse belegen und zu Schiffchen formen. Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C (Umluft 220 °C; Gas: Stufe 4) 10 Minuten backen. Mit gehackten Pistazien, restlicher Minze, übrigem Joghurt und Granatapfelkernen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Minze für ein intensiveres Aroma.
• Sie können die Füllung auch mit anderen Gemüsesorten nach Belieben variieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 8g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€