Anleitung

Eier im Glas

Zutaten

• 1 Bund Kerbel
• 1 Lauchzwiebel
• 2 Gramm Schmand
• 1 TL Senf
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 6 Bio-Eier
• 2 Beete Sakura-Kresse-Mix
• 1 Handvoll Portulak
• 5 Gramm Forellenkaviar

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Creme Zubereitung

Kerbel abspülen, trocken schleudern und grob hacken. Lauchzwiebel putzen, abspülen, in dünne Ringe schneiden und mit Kerbel, Schmand und dem Senf im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Creme auf 6 Gläser verteilen.

Eier Zubereitung

Die Eier anpieksen und in 6-7 Minuten (Wachteleier nur knapp 3 Minuten) wachsweich kochen. Eier kalt abspülen, schälen und je 1 Ei (oder 3 Wachteleier) in jedes Glas auf die Creme legen.

Garnierung

Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden, mit dem Portulak zu den Eiern ins Glas geben. Auf jedes Ei 1 TL Kaviar häufen. Sofort servieren.

Tipps

• Verwende frische Bio-Eier für ein optimales Geschmackserlebnis.
• Statt Forellenkaviar kann auch anderer Kaviar verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 180kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 4€