Anleitung

Rindfleisch japanischer Art mit eingelegten Gurken

Zutaten

• 8 g Rinderhochrippe ohne Knochen
• 3 Mini Salatgurken (à ca. 200 g)
• Salz, nach Geschmack
• 4 EL Reisessig
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Zucker
• 4 EL weißes Miso (Sojabohnenpaste)
• 4 EL Mirin (japanischer Reiswein)
• 3 EL Sojasoße
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Chilischoten
• 2 Stiele Koriander
• Meersalz, nach Geschmack
• 2 TL Sesamsaat

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch eng in Folie wickeln und ca. 2 Stunden ins Gefriergerät legen. Gurken putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Salzen und stehen lassen. Essig, Zitronensaft und Zucker verrühren. Gurken abgießen, Saft auffangen. Gurkenwasser zur Essigmarinade geben. Gurken in die Marinade legen und 1 1/2 Stunden marinieren.

Zubereitung des Fleisches

Miso, Mirin, Sojasoße, Zitronensaft, Zucker und Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili und Koriander vorbereiten. Fleisch in Streifen schneiden, antauen lassen und auf heißem Grill ca. 3 Minuten grillen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Gurkensalat auf Tellern anrichten. Fleisch darauflegen, mit Sesam bestreuen und mit Chili und Koriander garnieren. Misodip mit Sesam bestreuen und dazureichen.

Tipps

• Das Fleisch vor dem Grillen gut antauen lassen, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
• Frische Zutaten für den besten Geschmack verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 24g

Preis pro Portion: ca. 8€