Anleitung

Gebackene Fischbällchen mit Sprossen und Gurken-Möhren-Salat

Zutaten

• 3 Gramm Seelachsfilet
• 1 Gramm Rettichsprossen
• Gramm Lauchzwiebel
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Chilipulver
• 75 Gramm Erdnüsse
• 3 EL Semmelbrösel
• 4 Eier
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Öl, nach Geschmack
• 1 Salatgurke
• Karotte, nach Geschmack
• 35 Gramm Ingwer
• 1 Bund Koriander
• 2 EL Fischsauce
• 2.5 EL Sesamöl
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL Rohrzucker
• 1 Gramm Erbsensprossen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fischfilet und Sprossen getrennt abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und ebenfalls fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten, Limettensaft, Fischsoße, Sesamöl und Chilipulver verrühren und etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Den marinierten Fisch in einem Sieb abtropfen lassen und dabei gut auspressen. Aus der Fischmasse mit angefeuchteten Händen etwa 20 Bällchen formen.

Fischbällchen Zubereitung

Die Erdnüsse mittelfein hacken oder mahlen, mit den Semmelbröseln mischen und in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einem zweiten tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischbällchen zuerst in Ei, dann in der Erdnussmischung wenden. Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand auf etwa 180 Grad erhitzen. Fischbällchen portionsweise im heißen Öl etwa 5 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei etwa 80 Grad bis zum Servieren warm halten.

Gurken-Möhren-Salat Zubereitung

Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen. Die Gurke in Scheiben schneiden. Möhren schälen, abspülen, grob raspeln. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Fischsoße, Sesamöl, Zucker, Möhren und Ingwer verrühren und kurz durchziehen lassen. Erbsensprossen abspülen und trocken tupfen. Zum Schluss unter den Salat heben. Fischbällchen und Salat zusammen anrichten.

Tipps

• Die Fischbällchen können auch mit anderen Nüssen oder Semmelbröseln zubereitet werden, je nach Geschmack.
• Für eine pikante Note können zusätzlich frische Chilis oder Chilisauce verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€