Zucchini-Aprikosen-Köfte, weißer Bohnen-Hummus, Tomaten-Bulgur

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Ein köstliches Rezept für Zucchini-Aprikosen-Köfte, weißer Bohnen-Hummus, Tomaten-Bulgur, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Zutaten

Zucchini 2
Karotte 2
Zwiebel 2
Aprikose 15
Salz 1 TL
Weißbrot 3 Scheiben
Koriander 2 TL
Kreuzkümmel 0 TL
Zimt 0 TL
Sambal Oelek 1 TL
Sesam 4 EL
Maisstärke 4 EL
Öl 0
Bohnen 1 Dose
Olivenöl 0 Tassen
Salz 0.5 TL
Tahin 2 EL
Zitronensaft 1 EL
Knoblauchzehe 1
Kirschtomate 12
Zwiebel 1
Olivenöl 5 Tassen
Zucker 1 TL
Wasser 200 Milliliter
Orangensaft 0 Tassen
Weißwein 2 EL
Bulgur 0 Tassen
Salz 0.5 TL
Minze 2 Zweige
Petersilie 2 Zweige
Basilikum 2 Zweige
Oliven 1 Handvoll
Tomate 5
Pinienkerne 6 EL

Rezept von

FamMeal

#türkei #vegan #bohnenhummus #zucchiniköfte #tomatenbulgur

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 60%

🥩 Proteine: 13%

🥑 Fett: 27%

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Anleitung

Zucchini-Aprikosen-Köfte, weißer Bohnen-Hummus, Tomaten-Bulgur

Zutaten

2 Zucchini
2 Karotten
2 Zwiebeln
15 Aprikosen
1 TL Salz
3 Scheiben Weißbrot
2 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Sambal Oelek
4 EL Sesam
4 EL Maisstärke
Öl, nach Geschmack
1 Dose Bohnen
5 Tassen Olivenöl
0.5 TL Salz
2 EL Tahin
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
12 Kirschtomaten
1 Zwiebel
2 Milliliter Wasser
2 Tassen Orangensaft
2 EL Weißwein
2 Tassen Bulgur
0.5 TL Salz
2 Zweige Minze
2 Zweige Petersilie
2 Zweige Basilikum
1 Handvoll Oliven
5 Tomaten
6 EL Pinienkerne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Zucchini-Aprikosen-Köfte:

Karotten schälen. Zucchinis und Karotten grob raspeln. Zwiebeln und Aprikosen in feine Würfel schneiden. Weißbrot fein reiben oder zerbröseln. Alle Zutaten zu einer formbaren Masse verarbeiten, eventuell Brotkrümel oder Paniermehl hinzufügen. Mit angefeuchteten Händen kleine Röllchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte ca. 4-5 Minuten knusprig braten, dabei wenden.

Zubereitung des weißen Bohnen-Hummus:

Alle Zutaten fein pürieren oder mixen. Abschmecken. Kirschtomaten vierteln, Zwiebeln fein würfeln. In Olivenöl mit Zucker anschwitzen. Wasser, Salz, Orangensaft und Essig dazugeben, aufkochen. Vom Herd nehmen. Bulgur einrühren, quellen lassen. Getrocknete Tomaten und Oliven in den Bulgur geben, gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.