Anleitung

1000 und 1 Nacht Berberitzen-Mandel-Reis mit Karotten-Auberginen-Gemüse und Joghurt

Zutaten

• 1 g Berberitzen
• 1 Stück Karotte
• 15 g Basmatireis
• 15 g Joghurt
• 1 Stück Aubergine
• 1 Stück Zwiebel
• 0.13 Stück Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 g Mandelstifte, blanchiert
• 3 g orientalische Gewürzmischung
• Stück Gemüsebrühe
• Stück Öl
• Stück Salz
• Stück Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Berberitzen in lauwarmem Wasser einweichen. Karotte in 1 – 2 cm große Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Reis kochen

1000 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen. Basmatireis, Gewürzmischung, Karottenwürfel und eingeweichte Berberitzen hinzufügen. Gut vermischen und 17 Min./100 °C/Stufe 4 garen.

Auberginen-Gemüse zubereiten

Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch zerkleinern. Im Mixtopf mit Öl und Tomatenmark anschwitzen. Gemüsebrühe hinzufügen und einköcheln lassen.

Servieren

Berberitzen-Karotten-Reis auf Teller verteilen, Auberginengemüse daraufgeben. Mit einem Klecks Joghurt servieren.

Tipps

• Frische Berberitzen verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Das Gericht mit gehackten frischen Kräutern wie Koriander garnieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 6g

Preis pro Portion: ca. 4€