Köfte mit Möhren-Porree-Gemüse und Kefir-Dressing
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Ein köstliches Rezept für Köfte mit Möhren-Porree-Gemüse und Kefir-Dressing, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Zwiebel 1
- Knoblauchzehe 1
- Olivenöl 4 EL
- Minze 6 Zweige
- glatte Petersilie 1 Bund
- Toastbrot 2 Scheiben
- Hackfleisch 650 Gramm
- Tomatenmark 2 EL
- Bio-Ei 1
- Zimt 0 TL
- Kardamom 0 TL
- Piment 0 TL
- Schwarzkümmel 1 TL
- Salz 0
- Karotte 400 Gramm
- Lauch 1 Stange
- Lauchzwiebel 1 Bund
- rote Zwiebel 1
- Butterschmalz 1 EL
- Fladenbrot 6
- Hummus 4 EL
- Beet Shiso 1
- Kefir 400 Gramm
- Zitronensaft 2 TL
Anleitung
Köfte mit Möhren-Porree-Gemüse und Kefir-Dressing
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 6 Zweige Minze
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Scheiben Toastbrot
- 65 Gramm Hackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bio-Ei
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Piment
- 1 TL Schwarzkümmel
- Salz, nach Geschmack
- 4 Gramm Karotte
- 1 Stange Lauch
- 1 Bund Lauchzwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 6 Fladenbrot
- 4 EL Hummus
- 1 Beet Shiso
- 4 Gramm Kefir
- 2 TL Zitronensaft
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Toastbrot toasten, abkühlen lassen und im Mixer fein mahlen.
Fleischteig Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hack, Tomatenmark, Ei, Toastbrotbrösel, Gewürze, fein gehackte Kräuter und die gebratene Zwiebel-Knoblauchmischung zu einem glatten Fleischteig verkneten. Aus dem Fleischteig längliche Hackbällchen formen und in Toastbröseln wälzen. Anschließend goldbraun braten und im Ofen backen.
Gemüse Zubereitung
Möhren, Lauch, Lauchzwiebeln und rote Zwiebel schneiden. Fladenbrote erwärmen und mit Hummus bestreichen. Gemüse salzen, Köfte auf Spieße stecken und gemeinsam mit Gemüse und Fladenbrot anrichten.
Kefir-Dressing
Kefir mit Salz und Zitronensaft abschmecken und als Soße servieren.
Tipps
- Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
- Die Hackbällchen können auch im Ofen gebacken werden, um Fett zu reduzieren.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 20g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 7€
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